2 י"ח פלמידה בגודל בינוני מחולקים לפילה
6 י"ח עגבנייה
3 י"ח פלפל חריף טרי
2\1 כוס שמן זית
חופן כוסברה קצוצה
6 שיני שום טרי פרוס
מיץ מ2 לימונים
מלח גס
פלפל שחור גרוס
100 גרם חמאה
אופן הכנה
לחליטת העגבניות יש להוציא את העוקץ בעזרת סכין קטן ולחרוץ צורת איקס בראש העגבנייה לאחר מיכן יש להרתיח מים ולהכניס את העגבניות ל10 שניות ולהוציא למי קרח לשם עצירת הבישול
לאחר מיכן מקלפים את הקליפה חוצים לשניים ומסלקים את הגרעינים וחותכים לקוביות גסות
חותכים את הפלפל החריף לקוביות קטנות ומעבירים לקערה את העגבניות הפלפל החריף הכוסברה ומחצית פרוסות השום
מתבלים בשמן זית מיץ לימון טרי ומלח גס ומכניסים למקרר למשך שעה להתחברות של הטעמים
את פילה הפלמידה מורחים בשן זית ומעל מתבלים מלח גס פלפל שחור גרוס ומיץ לימון טר
מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומוסיפים מחצית מכמות החמאה מנמיכים את האש ומכניסים פנימה את פילה הדג תחילה עם הצד של הבשר ולאחר מיכן הצד של העור ומבשלים על אש נמוכה עד לדרגה הרצויה כאשר המומלץ הוא נא מעט
להגשה ? מעבירים את הסלסה למסננת להורדה של הנוזלים ולאחר מיכן מסדרים במרכז הצלחת מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים מעל הסלסה לאחר מיכן מוסיפים את שארית החמאה למחבת ומעט מיץ לימון ומצמצמים על אש בינונית לדרגה דל רוטב יוצקים מעל פילה הפלמידה ומגישים
שף מיקי סויסה בן 29 בוגר תדמור הוא אחד השפים המבטיחים בישראל, נציג נבחרת ישראל בתחרויות בינלאומיות ובעל מדליות רבות. בעבר שף במסעדת "גספאצו" בהולידי אין ובמסעדות אחרות בישראל. כיום שותף ברשת מסעדות בספרד. ומשמש בנוסף כיועץ קולינרי בארץ ובחו"ל
ואהבת לרעך כמוך
יהודים יקרים כולם בלי יוצא מן הכלל, המעוניינים להעמיק וללמוד יותר על יהדות, זוגיות, מיסטיקה, מזלות, תורה, תניא, חסידות ועוד באופן אישי מוזמנים ליצור קשר טלפוני עם הרב יחיאל קוצר בנייד: 052 2284260
כל מי שרוצה ומעוניין להיות שותף באתר על מנת לזכות את הרבים בכל עניין ונושא הקשור ליהדות, רוחניות, מוסר, כבוד ועוד אין ספור נושאים, מוזמן בברכה להתקשר אלינו ואנו נדאג לעשות את כל הנדרש על מנת להביא את דבריו ו\או כתביו לכלל הקוראים והצופים: 2198106 050 בנימין
